卤味三拼
私房红烧牛肉面
台湾美食众多,私房牛肉面是招牌特色之一。台胞张先生早年在江门开展实业,后来去长三角经营美食,成立自己的品牌小城膳坊,专营台湾面食和各式 特色小吃,在世博会期间,小城膳坊美食受到游客的追捧。因为在五邑生活多年,亲朋好友不少,也熟悉这里的环境,张先生于日前特在蓬江区建德街开了小城膳 坊,让五邑市民能品尝到地道的台式美味。
一碗牛肉面,看上去简单。但在博大精深的中华美食中,向来不能以貌论味。牛肉面,构成精巧,却个个都是不可小视的。牛肉可以原汁原味、可以香辣、可以红烧。台湾牛肉面出名在于各家都有独门做法,从汤头、牛肉下手,能长久延续的口味,传统滋味的汤头,甘甜又顺口。
在张先生看来,美食必须有特色,真材实料是前提,店内菜式不在于多而要精,每一样都能拿出手,让顾客品尝之后能有一种与众不同的体验。小城膳坊呈现的不只是大众化的产品,而是独特的口味融入了成熟的牛肉面,牛肉、面和汤每一样都能打开顾客的味蕾。
除了常见的牛肉拉面,店内还有刀削面,用牛腩面或者腱子肉转变成肉质更好更嫩的牛肉味,在搭配地道的西北刀削面,入味嚼劲足。同时,店内更加入了台式口味的台湾套餐,客家传统小菜与台湾经典热炒,台式蹄花饭,猪扒饭等等,每一道都特色鲜明。
特色菜式推荐
私房红烧牛肉面
招牌私房红烧牛肉面选用秘制高汤,配以特制的红烧牛肉及手工面条,味道十分鲜美。
私房红烧半筋半肉刀削面
精选进口牛肉肋条佐以时令鲜果,不添加味精,慢火熬煮,肉汤香醇浓郁,再配嚼劲十足的刀削面是绝妙组合,深合健康营养。
口水鸡
口水鸡属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性 蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。小城膳坊的口水鸡在原有的基础上有一定改良,麻辣味不重,选用当天现宰鸡腿,皮滑肉嫩,鲜味十 足。
卤味三拼
牛腱、牛筋和牛肚,点上一碟,可以同时品味不同部位口感。
素三拼
豆干、卤蛋和海带,每一种入味爽口,佐酒下饭均宜。
酱萝卜
咸甜爽口,开胃佳肴。