来源: 乌鲁木齐晚报

5步验出优质面粉

当前人们对面粉消费存在两大误区：一是认为面粉越白越好，二是认为面粉越筋道越好，其实都是不对的。识别面粉质优与否，可从以下五个方面着手。

看 看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口是否有拆开使用的迹象，若有则为产品。

观 观察面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或是灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白色或淡黄色面粉。

闻 闻面粉是否具有麦香味，若有异味、霉味、酸败味或少许化学品味，则为增白剂添加过量，或是面粉超过保质期，或是遭到外部环境污染，已经变质。

捏 捏水分，用手抓一把面粉使劲一捏，松开手，面粉随之散开的，是含水分标准正常的好面粉，若面粉抱团不散开，说明水分超标；捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象说明面粉含沙量高。

捻凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒匀细，有绵软的感觉，劣质面粉则手感粗糙，但若感觉特别光滑，也属于有问题的劣质面粉。