长吻鮠属鲶形目,鲿科,鮠属。俗称:鮰鱼,江团,肥沱,肥王鱼,灰江团鱼。江团为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为 13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。