芝麻价格一年涨了近六成 芝麻片芝麻糕受牵连

来源: 杭州网

去年批发市场6元/斤的白芝麻，最近涨到了9.5元/斤！临近春节糕点消费高峰，国内芝麻价格持续上涨，这也意味着，以芝麻为主要原料和配料的糕点价格也跟着水涨船高。

　　在杭州的几个粮油批发市场，最近白芝麻的价格在9.5元/斤之间，黑芝麻的价格在9元/斤左右，脱皮芝麻的价格最贵，已经达到了10.5元/斤 的历史最高价。而在去年同期，这几类芝麻在杭州批发市场的价格分别为6元/斤、7元/斤和7元/斤。“芝麻价格还可能小幅上涨。”杭州江南粮油市场的商户 王先生说，目前正好是年底食品企业的采购高峰期，虽然芝麻价格高导致采购量下降，但芝麻库存不多，还有一定的上涨空间。

　　随着春节糕点消费旺季的到来，芝麻价格成为很多食品企业采购关注度最高的原料之一。“今年芝麻价格上涨过快，导致需方难以接受，食品厂采购芝麻 仁的数量大幅减少。”卓创资讯农产品分析师张瑾节说，芝麻耐旱怕水，种植极其不稳定，目前国内市场60%以上的芝麻依赖进口。今年下半年以来，芝麻价格居 高不下，国产芝麻9成多的库存已经销售一空，面对春节的需求旺季，进口芝麻成为需求主力。

　　不过除了市场供应不足外，张瑾节认为人为炒作也是涨价的重要原因。

　　杭州翠沁斋的负责人唐宝强说，芝麻价格的持续上涨对芝麻片、芝麻糕等小糕点以及月饼的影响比较大。特别是在月饼上，芝麻是用途很广的一种配料。 “像五仁月饼，芝麻必不可少。”不过唐宝强说，为了不影响口感，不太可能因为成本高而拿掉这个配料，而纯芝麻做的一些月饼或糕点，价格可能会上涨。